据国外媒体报道，谷歌前主厨查理·埃尔斯(Charlie Ayers)上个月在加州帕罗奥多(Palo Alto)市开了一家新餐馆，他承诺所有食品都来自于方圆150公里范围内，并且菜单里的大多数你可以在他的新书《食品2.0：谷歌行政总厨的秘密》里找到。
在谷歌的时候，埃尔斯麾下曾拥有5位厨师长和150名雇员，并且每天要提供8000份免费的午餐，他为公司的自助餐厅提供了可口的食物。《财富·小企业》(Fortune Small Business)杂志对查理·埃尔斯进行了专访，谈谈他从一位行政总厨到店主的转变，他在专访中表示，从零开始挑战非常大。
以下为其专访实录：
财富·小企业：在谷歌这样有雄厚资本的公司工作后，再来创办自己的公司会有什么样的感触？
埃尔斯：从零开始是个非常巨大的挑战。在过去六年里，我自己从未为手机费用付账，突然这一切都变了，“我不能再把手机费用当成‘应付账款’了！”
财富·小企业：谷歌发生了怎样的变化？
埃尔斯：刚开始的时候，一切都还非常的粗糙和草率，也有很多预算方面的考虑。不过在食物上，他们一直坚持要“挥霍”。
财富·小企业：你现在还能发挥过去的经验吗？
埃尔斯：我在谷歌的时候有一份供货商名单，现在可以将它们整合起来为我的顾客们服务。这些供应商总是给我比较便宜的价钱。
财富·小企业：现在谁是你的顾客？
埃尔斯：新创立的科技公司、包括Zazzle、LinkedIn，还有Ning。我把曾经向谷歌提供的服务，同样提供给这些新创立的公司。
财富·小企业：在经济环境恶劣的情况下，你对保持公司稳定发展有什么建议吗？
埃尔斯：如果是自己力所能及的事，就去做。不要害怕被戴上多少顶帽子。能够围绕在你身边的那些有创造力、诚实的人会分享你成功的愿景
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