王永庆私房菜
送来第二桶金
无心插柳柳成荫。在美国全国牛排失败的过程中，本来英美惠低调操作的另一个高档牛排——台塑牛排却慢慢地成长起来了。
台塑集团本是台湾规模最大的集团公司，集团总裁王永庆也免不了应酬欧美客人，但事实上，陪客人一起吃带着血水的牛排让王永庆痛苦不堪。为此，王永庆太太和厨师反复尝试，有西餐牛排外形，而又有着传统中式味道且全熟的牛排诞生了。由于戴胜益经常是王永庆的座上宾，所以在王永庆的私房菜基础上，英美惠带着厨师反复尝试，最后研发了口味类似，但工艺流程更容易大规模制作的王品台塑牛排。
英美惠说，尝试过程非常复杂，最后他们才发现一头牛只有最精华的第六至第八对肋骨，口味才最好，但因为价格昂贵，他们在推出之前也是非常担心，结果市场却接受了,而且成了公司的主要利润来源。
不过这个时候，英美惠也走过弯路。王品高档餐饮的成功又使他们想复制高端，比如后来推出了一品肉粽，一只成本人民币要8元，销售要30元，结果市场根本不接受。很快英美惠意识到了这个误区，开始专心只做王品台塑牛排，同时1998年的时候，也放弃了鸵鸟游乐园，2002年开始谨慎地陆续开新的餐饮品牌，基本都成功了，到2003年整个王品集团的年销售额达到17.7亿台币。
到大陆从头创业
生意做的红火，自然要扩大市场。从2002年9月到2003年2月，半年的时间，英美惠和丈夫都奔走在大陆沿海城市，最后上海“海纳百川、兼容并蓄”的超凡气度吸引了她。英美惠认为，上海就像一个小小的世界村，辐射面非常广，选择这里一定会让自己的梦想和事业腾飞。
在上海开店，首先英美惠想的是自己能否被市场接受，能否生存下来。第一步是选址，为了起步容易，她选址了台湾人聚居的古北地区，但是做上海的台湾人生意并不是她的目标，她看中的是更大的市场。
为了让菜肴口味更富有海派特色，英美惠请来300多位上海顾客品尝后，果断地删减了3/4的原来菜品。“我没有想过是来上海开分店的，我是从头创业的心态。” 英美惠说，2003年开业的时候，90%的客人是台湾客人，但是半年以后，80%的客人是上海客人。
据英美惠介绍，目前王品餐饮集团在台湾有9个品牌，今年9月底的销售金额已经超过10亿元人民币，除麦当劳、肯德基等连锁快餐企业外，在中高档餐饮集团排名第一。但目前只有台塑牛排、西提牛排和丰滑火锅进入大陆市场。英美惠说，因为以前经历过很多失败，所以现在走得更谨慎，这也是成功的窍门之一。“很多朋友说，你真厉害，王品做什么餐饮成功什么，你看台塑牛排多火，可我总是说，你们错了，我们成功的品牌都是九死一生。” 英美惠说。
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